美國食品藥物管制局(FDA)已於2006年5月核准大麥的健康認證，確認大麥含有豐富的β-葡聚醣可溶性纖維，每天從大麥攝取3公克以上的β-葡聚醣可以降低心臟血管疾病的風險。
大麥不是小麥也不是燕麥，多吃大麥的好處如下:
- 有助於降低膽固醇，減少心臟病的罹患率
- 可維持標準的血糖，降低糖尿病的產生
- 幫助控制理想的血壓，減少罹患中風的危險
- 易產生飽腹感，有助於體重的控制
- 含有豐富的可溶性膳食纖維，促進腸道的蠕動
- 含有大量的抗氧化劑，可強化人體免疫系統
- 脂肪含量只有燕麥的一半
- 提供100%全穀營養
- 是九種維生素和礦物質的天然食物來源
大麥不但可以做成及時沖泡的大麥片，還可與米一起煮成大麥飯，另外又能製成 大麥麵條、大麥饅頭、蛋糕、麵包與餅乾等食品。
技術資料
食譜
健康大麥製作手冊
大麥健康食譜
天然健康美食
