美國穀物協會委託中華穀類食品工業技術研究所在清水鎮農會舉辦講習會，媒體報導如下:
中華日報醫藥網 2010年10月29日星期五
大麥降膽固醇 正夯!
大麥具有β -葡聚醣，可降低膽固醇、血糖、血壓及心臟病機率，清水鎮農會配合中華穀類食品工業技術研究所，辦理研習加強推廣，結合清水米推出大麥海鮮焗飯、大麥海苔蟹肉飯及赤粽、蝦餅等料理，讓學員吃得好又健康。
中華穀類食品工業技術研究所講師黃雲霞表示，一般燕麥的β -葡聚醣含量約 2%，但糯性大麥的β -葡聚醣含量高達 8%，根據研究每天攝取 1兩約 3.75公克的β -葡聚醣，約一碗大麥的份量，即可有效降低膽固醇及減少心臟病的罹患率。
黃雲霞表示，由於廠商大量廣告曝光，讓一般民眾以為吃燕麥可以降膽固醇，其實大麥的功效更高，因此，中華穀類食品工業技術研究所才結合全國 5個農會大力推廣，鼓勵民眾食用。
不過，黃雲霞表示，大麥的種類也分很多種，民眾購買市售大麥食品，應認明包裝上註明的β -葡聚醣含量，含量愈高，效果才比較好。
清水鎮農會配合中華穀類食品工業技術研究所推廣大麥，舉辦研習及成果發表，田媽媽王蕭美華及吳俊育等，利用大麥結合清水米，製作出大麥冰心涼果、大麥香芹牛肉飯，還有、鹹粥、甜粥等各式料理。
許多婆婆媽媽實品嘗後大讚美味又健康，田媽媽王蕭美華說，大麥吸水力比較強，吃起來比較有口感，烹調時只要掌握好水量多寡，就可以煮出美味的大麥料理。
